⏰ Preparación: 50 minutos.
🍳 Dificultad: Fácil.
La receta de hoy es un clásico de nuestra gastronomía, el guiso. En este caso utilizamos una base de patatas con mejillones y el toque de sabor y color que aporta el pimentón (dulce o picante). Es sin duda un plato que no solo gusta por su exquisito sabor si no por el aroma y lo vistoso que resulta.
Esta receta la recomendamos como plato principal, pues las patatas resultan bastante saciantes, y los mejillones aportan proteínas de alto valor, por lo que a pesar de estar compuesto por ingredientes bien sencillos resulta un plato muy nutritivo y económico de preparar. ¿Quieres aprender como preparar la receta de la abuela?, ¡coge el delantal y empezamos!.
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kg. de mejillones frescos.
- 1 kg de patatas.
- 1 cebolla mediana.
- 1 diente de ajo.
- 200 ml. de vino blanco.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharada de pimentón dulce o picante.
- Aceite de oliva y sal.
Cómo preparar la receta de patatas guisadas con mejillones
Tiempo necesario: 50 minutos.
Utensilios de cocina necesarios: 2 cazuelas y un colador
- Limpiar mejillones
Como utilizamos mejillones frescos de roca empezamos por limpiarlos de barbas y otro tipo de suciedad adheridos en la concha. Pasamos por debajo el grifo para quitar tierra o arena y reservamos.
- Cortar vegetales
Picamos el diente de ajo bien fino y cortamos la cebolla en trozos pequeños. Reservamos.
- Cocer mejillones al vapor
Cogemos una cazuela amplia, añadimos el vino y la hoja de laurel, cuando empiece a generar vapor añadimos los mejillones limpios y tapamos durante 3-4 minutos, hasta que se abran.
- Colar jugo
Con los mejillones ya cocidos al vapor lo que toca hacer es retirar la carne y desechar aquellos que no se hayan abierto. Colamos y reservamos el jugo de la cocción al vapor.
- Dorar ajo y cebolla
En otra cazuela limpia añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando haya cogido temperatura echamos la cebolla y el ajo con una pizca de sal para que suden.
- Pelar y chascar patatas
Mientras tanto pelamos y lavamos las patatas, acto seguido las chascamos (cortar un poco y romper), de esta forma liberarán más almidón, ideal para el guiso.
- Añadir patatas y pimentón
Cuando el ajo y la cebolla hayan empezado a dorarse añadimos las patatas chascadas con una pizca de sal, removemos un poco y echamos una cucharada de pimentón, volvemos a mezclar bien durante 1 minuto para que no se queme el pimentón.
- Cocinar patatas
A continuación añadimos el caldo de cocción de los mejillones que previamente hemos colado, probablemente no tendrás una cantidad suficiente, ya que las patatas han de quedar completamente cubiertas por líquido, por lo que compensaremos con más agua. A medio fuego lo dejamos cocer durante 35 minutos.
- Añadir mejillones y servir
Seguidamente añadimos los mejillones, verificamos el punto de sal y dejamos cocinar durante 5 minutos más y ya tendremos el guiso de mejillones con patatas listo para servir.
Aprende de nuestras mejores recetas de mejillones!
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