⏰ Preparación: 30 minutos.
🍳 Dificultad: Fácil.

Los mejillones con bechamel gratinados al horno es una receta muy sencilla de preparar que bien puede servir como entrante o tentempié, la combinación del sabor de este marisco junto a un sofrito sabroso coronado por la bechamel, hacen de este conjunto un auténtico manjar digno de restaurante.

En esta receta deberás tener en cuenta que los mejillones que después de cocer no se abran deberán desecharse para evitar ingerir marisco en mal estado.

El plato que obtendrás al final de la receta tienen un alto valor nutritivo con un aporte elevado de proteínas de alta calidad así como minerales muy importantes para el organismo como el hierro, yodo, magnesio o zinc además de ácidos grasos Omega 3. ¡Ponte el delantal y empezamos!.

Ingredientes para 4 personas

1 kg. de mejillones frescos.
1 puerro.
1 pimiento verde.
Medio pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
125 ml. de vino blanco.
3 hojas de laurel.

Ingredientes para la salsa bechamel

30 gr. de mantequilla.
30 gr. de harina de trigo.
300 ml. de leche.
Sal, pimienta molida y nuez moscada.
1 cucharada sopera de salsa de tomate.

Cómo preparar la receta de mejillones gratinados con bechamel

Tiempo necesario: 30 minutos.

Para cocinar la receta necesitarás los siguientes utensilios: sartén, 1 cazuela, y 1 olla.

Limpiar mejillones
Antes de todo empezamos con limpiar bien los mejillones, raspando bien las conchas, eliminando barbas y posible suciedad.
Cocer mejillones al vapor
En una olla añadimos medio vaso de agua y las hojas de laurel, añadimos los mejillones limpios, tapamos la olla y cocemos durante 4-5 minutos. Acuérdate de desechar aquellos que no se hayan abierto. Dejamos enfriar los mejillones y reservamos el caldo de los mejillones bien filtrado.
Trocear mejillones
Con los mejillones ya fríos y la ayuda de unas tijeras, procedemos a cortar en trocitos pequeños los mejillones. Reservamos las conchas a parte.
Picar y pochar verduras
Picamos todas las verduras (ajo, pimiento verde y rojo, puerro). En una sartén ponemos un buen chorro de aceite, cuando haya cogido temperatura añadimos los pimientos y el ajo picado, pochamos a fuego medio durante 4-5 minutos, pasado este tiempo añadimos el puerro y pochamos 4 minutos más.
Añadir vino y mejillones al sofrito
A continuación añadimos a la sartén los mejillones ya picados junto al vino blanco, subimos el fuego y esperamos a que el alcohol evapore.
Añadir caldo al sofrito
Cuando haya evaporado el alcohol añadimos 4 cucharadas del caldo resultado de cocer los mejillones (acuérdate de filtrarlo para evitar que caigan trozos de concha o tierra) y dejamos a fuego medio-fuerte hasta que el caldo reduzca del todo. El sofrito tiene que quedar seco.
Preparar salsa bechamel
Empezamos con la preparación de la salsa bechamel. En una cazuela añadimos la mantequilla, ponemos fuego bajo, una vez esté líquida añadimos la harina y mezclamos sin parar durante un par de minutos.
Acto seguido añadimos la leche, ponemos fuego medio y seguimos removiendo, salpimentamos al gusto y añadimos una cucharadita de nuez moscada. Vamos removiendo y dejamos que se cocine hasta que adquiera densidad, en ese momento añadiremos una cucharada de tomate, le dará el toque especial. Apartamos del fuego.
Rellenar conchas
A continuación rellenamos las conchas con el sofrito de mejillones, cuando ya estén todos listos cubrimos el sofrito con una cucharada de bechamel, pon la cantidad al gusto.
Gratinar en el horno
Con el horno a 180ºC y calor solo por encima, gratinamos durante unos minutos, hasta que la bechamel quede un poco tostadita. ¡Esperamos que te guste la receta, es espectacular!.