⏰ Preparación: 45 minutos.
🍳 Dificultad: Muy fácil.

Los mejillones en salsa verde es una de aquellas recetas que agradan a todo el mundo, ideal tanto para verano como invierno, no entraña ninguna dificultad y es relativamente rápida de preparar, además se obtiene un resultado que no solamente sabe a gloria al paladar sino que también luce muy bien.

Los mejillones se pueden cocinar de muchas formas, nosotros optamos por la más tradicional y sencilla, la cocción al vapor, que además permite conservar muy bien los sabores propios de este marisco y divisar a simple vista cuales son aptos para comer y cuales no.

Otras recetas que te recomendamos para sorprender a tus invitados o familiares son los mejillones a la vinagreta y los rápido de preparar e intensos, mejillones al ajillo.

Ingredientes para 4 comensales

1 kg de mejillones frescos con concha
Ramas de perejil fresco
1 cebolla morada o blanca
2 dientes de ajo
1 guindilla de cayena
1 cucharada de harina de trigo
100 ml. de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Cómo hacer mejillones en salsa verde paso a paso

Tiempo necesario: 45 minutos.

Para preparar los preparar mejillones en salsa verde necesitarás una olla, un escurridor, una cazuela, un vaso y un colador.

Limpieza de los mejillones
Como es habitual en las recetas de mejillones, lo primero que deberemos hacer es quitar todas las barbas y suciedad con un cuchillo, los pasaremos por debajo del grifo al final para eliminar cualquier impureza restante y los escurriremos.
Cocción al vapor
Seguidamente coceremos los mejillones, la técnica utilizada es la cocción al vapor, añadiremos un dedo de agua en la base de una olla y cuándo el agua hierba añadiremos los mejillones durante un total 5 minutos. Desecharemos aquellos que no se hayan abierto.
Enfriamiento y retirada de concha
Almacenaremos el agua que se haya desprendido de los mejillones al cocerlos, la colaremos y guardaremos en un vaso (servirá como base de la salsa verde). Dejaremos enfriar los mejillones y retiraremos la concha donde no hay carne.
Preparación de los vegetales
Pelaremos y picaremos en trozos muy pequeños la cebolla, repetiremos el mismo proceso con los dientes de ajo y las ramas de perejil. Pondremos una cazuela con aceite de oliva a calentar.
Preparación de la salsa verde para mejillones (I)
Con la cazuela ya caliente añadiremos el ajo picado hasta que se empiece a dorar (2 minutos), seguidamente añadiremos la cebolla picada y a fuego medio la pocharemos durante 5 minutos (podemos añadir sal para que quede blanda).
Preparación de la salsa verde para mejillones (II)
A continuación añadiremos la cucharada de harina a la cazuela y removeremos sin parar el conjunto durante un total de 2 minutos. Seguidamente añadiremos el vino blanco, el cual cocinaremos durante unos pocos minutos para que el alcohol se evapore.
Preparación de la salsa verde para mejillones (III)
Es hora de añadir el caldo que habíamos reservado en un vaso, la guindilla y parte del perejil picado. Removeremos hasta que la salsa adquiera la consistencia que nos gusta (añadiendo más caldo si hace falta) y la dejaremos un total de 10 minutos a fuego medio.
Pasos finales
Ahora añadiremos los mejillones a la salsa ya preparada, los coceremos durante 2 o 3 minutos para que los sabores se mezclen entre ellos. Añadiremos por encima el resto de perejil fresco picado que nos ha quedado en reserva.
Servir y disfrutar
Ahora ya solo quedará servir el plato en una fuente y disfrutarlo como entrante o segundo plato, ¡a gusto del consumidor!.

Consejos al preparar la receta de mejillones con salsa verde

Para disfrutar de verdad de este plato de mejillones gallegos tan característico es imprescindible contar con 2 sencillos ingredientes en la mesa, un buen vino blanco bien fresquito y pan para mojar, ¡ni se te ocurra dejar un poco de salsa en el plato!.