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Crema de Mejillones al Azafrán

sopa de mejillones al azafran

⏰ Preparación: 30 minutos.
🍳 Dificultad:
Fácil.

La receta que te traemos hoy es la prueba de que no hace falta acudir a un restaurante para disfrutar de platos exquisitos y económicos. La crema de mejillones con azafrán es un excelente entrante que destaca por una suave textura y un sabor muy comedido y agradable al paladar.

Este plato no solo destaca por su sabor y aroma, sino que la receta cuenta con un aporte de nutrientes muy variado donde destacan las proteínas de alta calidad, grasas omega 3 así como antioxidantes para dar y vender gracias al azafrán, cebolla y tomate.

Ingredientes 4 personas

  • 1 kg. de mejillones.
  • 100 gr. de cebolla.
  • 1 cuchara de tomate frito.
  • 500 ml. de agua.
  • 50 ml. de vino blanco.
  • 1 hebra de azafrán.
  • 100 ml. de nata de cocinar.
  • Varias hojas de perejil fresco.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta blanca y sal.

Cómo preparar la crema de mejillones con azafrán

Tiempo necesario: 30 minutos.

Utensilios de cocina necesarios para la sopa de mejillones al azafrán: 2 ollas y cazuela.

  1. Limpiar y cocer mejillones al vapor

    Empezamos la receta limpiando los mejillones, raspamos la concha con un estropajo de alambre y retiramos las barbas con un cuchillo. Acto seguido los ponemos en una olla, agregamos el vino blanco y cocemos durante 5 minutos a fuego fuerte, hasta que se abran.

  2. Pochar cebolla

    En una cazuela añadimos el aceite de oliva, ponemos a fuego medio y una vez éste haya cogido temperatura agregamos la cebolla picada con una pizca de sal para que sude.

  3. Colar caldo y reservar mejillones

    Mientras la cebolla va dorándose, aprovechamos para desechar los mejillones que no se hayan abierto y retirar las conchas de los ejemplares que se hayan abierto. Filtramos el caldo y reservamos.

  4. Añadir mejillones y pimienta a la cebolla

    Una vez la cebolla haya empezado a dorar, añadimos algo más de la mitad de los mejillones y pimienta blanca, rehogamos con la cebolla durante 3 minutos.

  5. Añadir tomate, azafrán y otros ingredientes

    Pasados los 3 minutos añadimos el tomate frito y azafrán, mezclamos bien. Acto seguido añadimos el agua y 150 ml. del caldo de cocción de los mejillones con una pizca de sal. Una vez empiece a hervir lo tenemos en cocción durante 10 minutos.

  6. Batir y colar salsa

    Pasados los 10 minutos procedemos a triturar con una batidora todos los ingredientes y colamos la salsa resultante.

  7. Cocer 5 minutos más la salsa

    Ponemos la salsa colada en una olla a fuego medio, cuando hierva, añadimos la nata y dejamos cociendo durante 5 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.

  8. Servir y decorar

    Ahora solo quedará servir y darle el toque final, para ello nos servimos de fuentes individuales, vertemos la crema que consideremos oportuna, añadimos unos pocos mejillones de los que habíamos reservado anteriormente y decoramos con un poco de perejil picado, ¡a gozar!.

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Resumen
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Nombre de la receta
Crema de Mejillones al Azafrán
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
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Puntuación media
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