⏰ Preparación: 10 minutos.
🍳 Dificultad: Muy fácil.

La receta que te proponemos hoy no tiene comparación alguna, ¡es extremadamente fácil de preparar y además te llevará tan solo 10 minutos!. En esta sencilla receta preparamos un picadito de verduras y mejillones, salpimentados, aliñados con aceite y zumo de limón que te chuparás los dedos.

Este plato destaca por su valor nutricional excepcional, un sabor muy intenso y agradable, tiene un bajo aporte calórico, contiene minerales fundamentales para la salud como yodo o magnesio así como proteínas de alto valor biológico.

Se trata de una receta que te recomendamos como entrante o pica pica en la mesa, debido a los ingredientes que incluye es de fácil digestión y muy fresca, por lo que resulta ideal para ambientes veraniegos o de mucho calor.

Ingredientes para 4 personas

1 kg. de mejillones.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 tomate grande.
1 limón.
1 cebolla grande.
250 gr. de maíz.
Sal, pimienta molida y aceite de oliva virgen extra.

Cómo preparar la receta de mejillones con picadillo de verduras

Tiempo necesario: 10 minutos.

Para esta receta necesitarás los siguientes utensilios: olla y bol grande.

Limpiar mejillones
Como en cualquier otra receta de mejillones empezamos limpiándolos a conciencia con un cuchillo raspando la cáscara para eliminar impurezas y barbas.
Cocer mejillones
Ponemos una olla con 2 dedos de agua y sal, cuando el agua hierva añadimos los mejillones. Cocemos durante 3-5 minutos hasta que se abran. Dejamos enfriar.
Preparar picado de verduras
Cortamos los vegetales, empezamos con los pimientos, los cortamos a tiras y luego cortamos esas tiras en trozos pequeños para obtener un picado fino. Hacemos lo propio con el tomate y la cebolla, hemos de obtener un picado finito para facilitar la digestión y que los sabores se entremezclen. Mezclamos en una fuente todos los vegetales picados y añadimos el maíz.
Picar mejillones
Una vez los mejillones se hayan enfriado, extraemos la carne del mejillón y la picamos. Añadimos el mejillón picado a la fuente con verduras y maíz, salpimentamos y mezclamos bien.
Añadir limón y aceite al picadillo
Exprimimos el limón, colamos el zumo en un vaso con cuidado de retirar las semillas. Seguidamente añadimos el limón a la fuente de las verduras y mejillones, vertemos un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos con ganas durante un minuto para que todos los sabores se entremezclen.
Rellenar cáscaras con picadillo para mejillones al vapor
Finalmente rellenamos todas las cascaras de los mejillones con el picadillo de verduras y mejillón. Ya tienes lista una receta muy sana y sabrosa además de refrescante, ideal para el verano.