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Receta de Mejillones a la Vinagreta

mejillones a la vinagreta receta gallega

⏰ Preparación: 30 minutos.
🍳 Dificultad:
Fácil.

La receta gallega de mejillones a la vinagreta es uno de los platos tradicionales de la cocina de Galicia que destaca por su facilidad de preparación y la intensidad de su sabor, todo ello acompañado de un precio muy asequible, pues el mejillón es el marisco más barato que existe.

La receta tradicional gallega incluye un picadillo, aunque éste dependerá de las preferencias de cada persona, al igual que el tipo de vinagre empleado, por lo que nosotros te mostramos nuestra receta base y luego puedes adaptarla a tus gustos, si te van los sabores intensos prueba nuestra receta de mejillones con ajo y perejil.

Ingredientes necesarios para 4 comensales

  • 1 kg de mejillones frescos (sin concha son unos 200gr.)
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 hoja de laurel
  • 50 ml de vinagre de sidra o manzana
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal y perejil picado

Cómo hacer mejillones a la vinagreta paso a paso

Tiempo necesario: 30 minutos.

En esta receta necesitarás una olla, cuenco, escurridor y un vaso.

  1. Limpieza de los mejillones

    Como ya es habitual en cualquier receta con mejillones, lo primero de todo será eliminar las barbas y restos de suciedad de los mejillones. Cuando hayas terminado pásalos por debajo del agua para eliminar cualquier resto de arena o suciedad.

  2. Cocción de los mejillones al vapor

    En una olla colocaremos un poco de agua de forma que cubra el fondo y 1 hoja de laurel. Una vez el agua hierva, colocaremos los mejillones y dejaremos que se abran al vapor durante 3 a 5 minutos. Desecha aquellos que no se abran.

  3. Preparación de los mejillones

    Una vez hervidos, dejaremos enfriar los mejillones y retiraremos uno a uno la concha vacía, ya que los presentaremos con una única concha.

  4. Picado de los vegetales

    Lavaremos y secaremos cada uno de los vegetales, quitaremos la piel de la cebolla y picaremos todos los ingredientes. Seguidamente los mantendremos todos en un mismo bol, donde añadiremos la sal y el perejil, y removeremos para que todos los sabores se entremezclen.

  5. Preparación de la salsa vinagreta

    Sencillo y rápido, mezclaremos en un vaso el vinagre con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal y un poco de pimienta negra molida. Finalmente removeremos hasta que el conjunto quede bien ligado y lo añadiremos al bol de los vegetales picados.

  6. Presentación y degustación

    En cada concha con mejillón colocaremos un poco de salsa vinagreta con los vegetales, es una forma que además de estética permite la degustación de forma cómoda. ¡Ya solo te queda disfrutar de este manjar!.

Consejos al cocinar los mejillones en vinagreta

Hemos elegido la cebolla morada para complementar la salsa de vinagreta ya que su sabor es menos fuerte y tienda a repetir menos, aunque si prefieres la cebolla blanca también puedes usarla.

En la receta de mejillones con vinagreta puedes incluir el tomate como un ingrediente más, le dará colorido y sabor, combina muy bien picado con el resto de ingredientes.

Resumen
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Nombre de la receta
Mejillones a la vinagreta
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Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntuación media
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