⏰ Preparación: 30 minutos.
🍳 Dificultad: Fácil.
La receta gallega de mejillones a la vinagreta es uno de los platos tradicionales de la cocina de Galicia que destaca por su facilidad de preparación y la intensidad de su sabor, todo ello acompañado de un precio muy asequible, pues el mejillón es el marisco más barato que existe.
La receta tradicional gallega incluye un picadillo, aunque éste dependerá de las preferencias de cada persona, al igual que el tipo de vinagre empleado, por lo que nosotros te mostramos nuestra receta base y luego puedes adaptarla a tus gustos, si te van los sabores intensos prueba nuestra receta de mejillones con ajo y perejil.
Ingredientes necesarios para 4 comensales
- 1 kg de mejillones frescos (sin concha son unos 200gr.)
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla morada
- 1 hoja de laurel
- 50 ml de vinagre de sidra o manzana
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal y perejil picado
Cómo hacer mejillones a la vinagreta paso a paso
Tiempo necesario: 30 minutos.
En esta receta necesitarás una olla, cuenco, escurridor y un vaso.
- Limpieza de los mejillones
Como ya es habitual en cualquier receta con mejillones, lo primero de todo será eliminar las barbas y restos de suciedad de los mejillones. Cuando hayas terminado pásalos por debajo del agua para eliminar cualquier resto de arena o suciedad.
- Cocción de los mejillones al vapor
En una olla colocaremos un poco de agua de forma que cubra el fondo y 1 hoja de laurel. Una vez el agua hierva, colocaremos los mejillones y dejaremos que se abran al vapor durante 3 a 5 minutos. Desecha aquellos que no se abran.
- Preparación de los mejillones
Una vez hervidos, dejaremos enfriar los mejillones y retiraremos uno a uno la concha vacía, ya que los presentaremos con una única concha.
- Picado de los vegetales
Lavaremos y secaremos cada uno de los vegetales, quitaremos la piel de la cebolla y picaremos todos los ingredientes. Seguidamente los mantendremos todos en un mismo bol, donde añadiremos la sal y el perejil, y removeremos para que todos los sabores se entremezclen.
- Preparación de la salsa vinagreta para mejillones
Sencillo y rápido, mezclaremos en un vaso el vinagre con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal y un poco de pimienta negra molida. Finalmente removeremos hasta que el conjunto quede bien ligado y lo añadiremos al bol de los vegetales picados.
- Presentación y degustación
En cada concha con mejillón colocaremos un poco de salsa vinagreta con los vegetales, es una forma que además de estética permite la degustación de forma cómoda. ¡Ya solo te queda disfrutar de este manjar!.
Consejos al cocinar los mejillones en vinagreta
- Hemos elegido la cebolla morada para complementar la salsa de vinagreta para mejillones al vapor ya que su sabor es menos fuerte y tienda a repetir menos, aunque si prefieres la cebolla blanca también puedes usarla.
- En la receta de mejillones con vinagreta puedes incluir el tomate como un ingrediente más, le dará colorido y sabor, combina muy bien picado con el resto de ingredientes.
- No te asustes por el peso de los mejillones de la receta, son mejillones frescos con concha, ocupan mucho pero hay la carne justa para 4 personas.
- Para los mejillones en vinagreta puedes combinar los vegetales que te gusten más a ti, nosotros nos hemos ceñido a la receta tradicional pero si hay algunos ingredientes que no los digieres correctamente o no te gustan puedes sustituirlos por otros de tu agrado.
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