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Receta de Mejillones a la Gallega

mejillones a la gallega picantes

⏰ Preparación: 20 minutos.
🍳 Dificultad: 
Fácil.

Los mejillones a la gallega son un clásico de la gastronomía del norte de la península ibérica, se trata de una receta muy sencilla y económica de preparar en la que cada maestrillo tiene sus pequeños trucos. Este plato lo podrás preparar con pimentón dulce o picante, ¡o incluso ambos!. A nosotros nos gusta un plato con carácter y que transmita sensaciones intensas al paladar por lo que en esta receta usaremos pimentón del picante pero puedes adaptarlo a tu propio gusto.

Ingredientes para 4 comensales

  • 1,5 kg. de mejillones frescos.
  • 3 cebollas medianas.
  • 2 cucharadas de pimentón rojo picante.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 2 hojas de laurel.
  • 2 ramitas de perejil fresco.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.
  • 1/2 vaso de agua.

Cómo cocinar mejillones a la gallega paso a paso

Tiempo necesario: 20 minutos.

Para esta receta necesitarás los siguientes utensilios: olla.

  1. Cortar vegetales

    Empezamos cortando las cebollas al estilo juliana y picamos el ajo en trozos pequeñitos, hacemos lo propio con las ramas de perejil. Reservamos.

  2. Limpiar mejillones

    En esta receta serviremos los mejillones con concha por lo que antes de cocinarlos es importante limpiarlos a fondo para que una vez tengamos el plato preparado y en la mesa podamos mojar pan con la salsa gallega, el elemento estrella de esta receta.
    Para limpiar correctamente los mejillones eliminamos las barbas con un cuchillo, raspamos las conchas y pasamos los mejillones por debajo del grifo en agua fría, aquéllos que no se cierren podremos desecharlos ya que seguramente estén muertos.

  3. Pochar vegetales

    Ahora empezamos a preparar la salsa gallega, para ello cogemos una olla, añadimos un generoso chorro de aceite de oliva, una vez haya cogido temperatura (fuego medio) añadimos la cebolla en juliana, el ajo y el perejil picado. Pochamos durante 5 minutos.

  4. Añadir pimentón y laurel

    Pasados los 5 minutos añadimos el pimentón y removemos sin parar para evitar que se queme, seguidamente añadimos el laurel, le dará un toque aromático muy agradable.

  5. Finalizar salsa y cocinar mejillones

    A continuación añadimos 2 cucharadas de harina, removemos sin parar hasta que haya quedado bien mezclada con el resto de ingredientes, seguidamente vertemos en el interior de la olla el vaso de vino blanco y hacemos lo propio. Finalmente añadimos medio vaso de agua, removemos bien y añadimos los mejillones. Cocinamos el conjunto durante 5 minutos, hasta que los mejillones se hayan abierto por completo.

  6. Servir y degustar

    Una vez los mejillones estén cocinado solo quedará servir en caliente en fuentes individuales y llenar la mesa con pan para los comensales, créenos, ¡la salsa gallega está para chuparse los dedos!.

Beneficios y propiedades de los mejillones a la gallega con pimentón

Los mejillones son un excelente alimento no solo por ser el tipo de marisco más económico, sino por las numerosas propiedades positivas que aportan a nuestro cuerpo un consumo moderado de los mismos. Entre los efectos beneficiosos destacan:

  • Alto contenido en proteínas.
  • Bajo nivel de grasas, siendo éstas ácidos Omega 3, muy beneficiosos para el buen funcionamiento del sistema circulatorio.
  • Potasio.
  • Vitaminas del grupo B.
  • Bajo contenido calórico.

La cebolla y el pimentón son los otros ingredientes estrella de este plato y que no solo le dan colorido y sabor, si no que son excelentes alimentos con propiedades antioxidantes, favorecen la formación de colágeno y refuerza las conexiones nerviosas del cuerpo, ¡seguro que no conocías ni la mitad de todos los beneficios de esta receta!.

No solo el sabor, aroma y un precio muy contenido son puntos a favor de el consumo de este plato, como puedes ver se trata de una receta muy completa a nivel nutritivo, y es que al final se trata de esto, ¡disfrutar de platos sabrosos y saludables a la vez!.

Resumen
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Nombre de la receta
Receta de Mejillones a la Gallega
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
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Puntuación media
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