⏰ Preparación: 25 minutos.
🍳 Dificultad: Fácil.
Hoy traemos a tú menú una receta que nos encanta ya que tanto puede servirse como aperitivo o como ración a modo de entrante, los mejillones a la gallega en cama de patatas cocidas es un plato muy completo y nutritivo que aporta proteínas de alta calidad y carbohidratos de absorción lenta, ideal para sentirse con energía durante más tiempo sin necesidad de comer un exceso de calorías.
Para la preparación de esta receta puedes utilizar como nosotros planteamos, pimentón dulce, pero si eres de las personas que tolera y disfruta el picante puedes combinarlo con paprika de mayor intensidad, ¡a gusto del consumidor!.
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kg de mejillones frescos.
- 2 patatas de tamaño medio-grande.
- 125 ml de vino blanco.
- Pimentón dulce.
- 1 hoja de laurel.
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra molida.
Cómo preparar los mejillones con patatas a la gallega
Tiempo necesario: 25 minutos.
Utensilios de cocina que necesitarás para la receta: 2 ollas.
- Limpiar mejillones
Empezamos la receta limpiando los mejillones, nos ayudamos de un cuchillo para retirar las barbas y un estropajo metálico para limpiar la concha, los pasamos por debajo del grifo en agua fría para eliminar cualquier impureza.
- Cocer mejillones al vapor
Una vez los mejillones estén limpios los ponemos en una olla con una hoja de laurel y 125 ml de vino blanco, tapamos la olla y dejamos que se cuezan al vapor durante 3-5 minutos.
- Colar el caldo
Cuando los mejillones se hayan abierto, los dejamos enfriar un poco y retiramos todas las conchas. Reservamos la pulpa a parte, hacemos lo propio con el caldo colándolo previamente.
- Cocer patatas
A continuación pelamos las patatas y las cocemos en una olla con el caldo de los mejillones reservado anteriormente, puedes añadir algo de agua si ves que no hay suficiente jugo. Tiempo aproximado de cocción, 15 minutos.
- Colocar patatas a modo de cama en una fuente
Una vez las patatas estén cocidas lo que haremos es cortarlas a trocitos, salpimentarlas y colocarlas a modo de base en una fuente. Con un tenedor las espachurramos hasta tener un lecho más o menos uniforme.
- Colocar mejillones y espolvorear
Seguidamente vamos colocando los mejillones encima del lecho de patatas, los espolvoreamos con pimentón dulce en abundancia, si eres un amante del picante puedes utilizar o combinarlo con pimentón picante. Vertemos un chorrito de aceite de oliva por encima.
- Calentar y servir
Finalmente, y antes de servir, puedes calentar el plato un par de minutos en el microondas o el horno. ¡Esperamos que te guste!.
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