⏰ Preparación: 30 minutos.
🍳 Dificultad: Fácil.

Los mejillones son un alimento que da mucho juego en la cocina como acompañante, aperitivo o a modo de tapa, en este artículo te enseñamos como cocinar mejillones a la brasa con una de las recetas de sabor más intenso y natural que puedes preparar, con un grado de dificultad bajo y que no te llevará demasiado tiempo tener lista para servir.

Podrás preparar guarniciones para esta receta o salsas al gusto, nosotros te proponemos una receta simple y rápida con la que apreciar al máximo el sabor inconfundible de una buena brasa.

Las posibilidades que ofrece este molusco son infinitas, aprende a combinarlos de forma fácil con nuestra receta de mejillones al ajillo y mejillones en salsa verde, un clásico de nuestra gastronomía.

Ingredientes necesarios para 4 comensales

2 kg de mejillones (equivalen a unos 350 gr. de carne)
Zumo de limón
Hojas de laurel
Un par de dientes de ajo
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Un chorro de vino blanco
Una pizca de sal

Cómo hacer mejillones a la brasa paso a paso

Tiempo necesario: 30 minutos.

Para la preparación de esta receta necesitarás una barbacoa, carbón o leña y un mortero.

Limpieza de los mejillones
Los mejillones se servirán con concha, por lo que antes de nada deberemos limpiarlos con un cuchillo, asegurándonos de retirar todas las barbas y restos de filamentos. Seguidamente los pasaremos por debajo del grifo para asegurarnos de eliminar cualquier resto o arenilla.
Preparación de la barbacoa
Seguidamente prepararemos la barbacoa, nosotros recomendamos el uso de leña aunque lo dejamos a gusto del consumidor, con abundante material para que cuando los mejillones suelten agua no la apaguen.
Preparación de la parrilla
Distribuiremos los mejillones en forma horizontal a lo largo de la parrilla, es importante una buena distribución para que cuando se vayan no estén amontonados, ello haría que unos se cocinaran más que otros.
Cocción de los mejillones
Cuando las brasas estén bien viva pondremos unas hojas de laurel en ellas para una mejor aromatización, seguidamente colocaremos la parrilla con los mejillones a unos 10-15 cm de las brasas durante 5 minutos. En este proceso veremos los mejillones que no se abren, los cuales tendremos que desechar.
Preparación de la salsa
Para la salsa necesitaremos un mortero donde pondremos los dientes de ajo, perejil, zumo de limón y vino, y lo machacaremos. Añadiremos finalmente un poco de sal (sin excederse, pues los mejillones ya tienen su punto de sal) y el chorro de aceite de oliva para emulsionar.
Servir y disfrutar
Retiraremos los mejillones de la parrilla y los serviremos en una fuente, encima de cada uno de ellos colocaremos un poco de la salsa para un sabor más intenso.

Consejos al cocinar mejillones a la brasa

Si quieres que el plato cuente con una mayor entidad y calorías puedes añadir a modo de guarnición patatas asadas con papel de aluminio en las propias brasas.

Para una mejor aromatización de los mejillones de roca a la brasa te recomendamos el uso de carbones aromatizados, hay una gran variedad en el mercado, escoge el que más te guste, ya sea para conseguir un toque de aroma a leña o ahumado, los mejillones a la parrilla son un entrante espectacular para fechas señaladas.