Dentro del marisco, pocos alimentos son tan económicos y versátiles como los mejillones, son centenares las recetas que se pueden preparar con este molusco, que además de delicioso es una excelente fuente de omega 3 y proteínas de alto valor biológico.
En nuestra página encontrarás una gran variedad de recetas con las que sorprender a tus invitados, con poco esfuerzo y conocimiento en los fogones serás capaz de cocinar auténticas delicias para servir a modo de aperitivo, entrante o segundo plato, de forma fácil y barata.
Mejillones a la marinera – El mejor entrante, fácil y rápido
Todo un clásico de la cocina, los mejillones a la marinera conservan todo el sabor del mar al emplear en la propia salsa el jugo de los moluscos. Con esta receta, además de sorprender a tus invitados, te sentirás como si estuvieras en un restaurante frente a la costa gallega, ¡ponte el delantal, que empezamos!.
Ingredientes para 4 comensales
- 2 kg de mejillones frescos
- 2 cebollas (blancas o moradas)
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharita de pimentón dulce
- Aceite oliva virgen extra
- Perejil fresco en rama y sal
Cómo cocinar los mejillones a la marinera
Tiempo necesario: 25 minutos.
Para cocinar este plato necesitarás los siguientes utensilios: cazuela, sartén, escurridor, colador y un vaso.
- Limpieza y preparación de los mejillones
Antes de empezar a cocinar los mejillones habrá que limpiar con un cuchillo las barbas y otras impurezas en la cáscara del mejillón de roca para dejarlo listo para su cocción.
- Cocinar los mejillones
A continuación cogeremos una cazuela y añadiremos un dedo de agua en el fondo, cuando hierva, añadiremos las hojas de laurel y los mejillones ya limpiados y cerraremos la cazuela con una tapa, este proceso durará entre 3 y 5 minutos, hasta que los mejillones se abran. Una vez se hayan cocido los mejillones, colaremos el caldo, lo guardaremos en un vaso y retiraremos la concha donde no está el mejillón.
- Preparación de los vegetales
Pelaremos y picaremos la cebolla, en una sartén añadiremos aceite de oliva y pocharemos la cebolla durante 5 minutos sin que ésta llegue a dorarse.
- Ligado de la salsa marinera
Seguidamente añadiremos la harina y el pimentón a la cebolla, lo rehogaremos durante 2 minutos. Finalmente añadiremos el caldo anteriormente reservado y el vino blanco, el conjunto se cocerá durante 2 minutos más.
- Últimos pasos
Ahora solo quedará añadir la salsa marinera a los mejillones en la cazuela y cocerlo a fuego medio durante un total de 2 minutos más, paso ese tiempo deja reposar el conjunto.
- Servir y disfrutar
Ahora solo quedará colocar con un poco de gracia los mejillones en una fuente y terminar de bañarlos con la salsa marinera que quede en el fondo de la cazuela.
Consejos al preparar mejillones a la salsa marinera
- Para limpiar los mejillones puedes usar un cuchillo pero si vas a preparar mejillones con frecuencia lo mejor será comprar un estropajo de aluminio para evitar deteriorar la hoja de los cuchillos.
- Puedes preparar la receta con mejillones ya cocidos, te ahorrarás unos minutos de cocción, aunque a nosotros nos gusta más el sabor de los mejillones frescos.
- La salsa marinera se puede hacer con un poco de salsa de tomate, existen decenas de formas de preparar la receta, ponle imaginación y adáptala a tus gustos.
- Puedes consumir los mejillones a la temperatura que te apetezcan, se sirven tanto en caliente como fríos.
Otras recetas para cocinar mejillones frescos
Los mejillones frescos son los reyes de la cocina, con un sabor mucho más intenso y sin adulteraciones, son la opción más recomendable para preparar recetas para auténticos gourmets.
Mejillones a la Cerveza Belga
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Mejillones con Salsa de Mostaza
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Mejillones a la Plancha con Mojo Verde
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Mejillones en Escabeche Caseros
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Paté de Mejillones con Aguacate
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Crema de Mejillones al Azafrán
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Mejillones Rellenos con Jamón
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Propiedades y beneficios para la salud al consumir mejillones
- Los mejillones son una fuente rica en potasio, este mineral es fundamental para una buena coordinación neuromuscular además de facilitar la penetración de nutrientes en las células.
- Alto contenido en vitamina B12, con efectos positivos en en estado de ánimo.
- Como los demás mariscos, el mejillón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico que ayudará a mantener y crear tejido muscular magro.
- Uno de los aspectos más beneficiosos de la toma de mejillones es el alto contenido en Omega 3, que además de servir para mantener una buena salud cardiovascular es antiinflamatorio.
- Alto contenido en zinc y vitamina C, que actuarán como refuerzo en el sistema inmunológico, mejorando nuestra capacidad de resistir frente a infecciones o catarros.
- El contenido en vitamina A de los mejillones estimula la generación de glóbulos blancos, imprescindibles para mantener los huesos en buen estado y densidad.
- Entre otros beneficios destacan su contenido en fósforo, potasio y selenio.
Cómo escoger mejillones y ver si están en buen estado
Como sucede en cualquier otro tipo de molusco, la calidad y posible toxicidad de los mismos depende en gran parte del ambiente en el que han crecido, es decir, en el estado del agua marina, es por ello que antes de comprarlos te recomendamos que hagas las siguientes comprobaciones para evitar intoxicaciones al ingerirlos.
- Solo elige mejillones de cría especializada, ya sea en el Delta del Ebro o en las rías gallegas, los profesionales están obligados a cumplir con unos estándares mínimos de calidad, mientras que los recolectados por las playas pueden contener tóxicos y otras sustancias típicas de nuestros mares.
- Al elegir un mejillón es básico que la cáscara esté cerrada, en caso de estar rota lo mejor será desecharlo.
- En los casos de mejillones abiertos tendrás que darles un par de golpes para ver si se cierran, en caso contrario ya se encuentran muertos y lo mejor es deshacerse de ellos.
- Por norma general te recomendamos evitar los mejillones excesivamente grandes o diminutos.
- El olor que tiene que desprender ha de ser el típico de mar, la cáscara ha de tener brillo con unas tonalidades que pueden variar de azul-negro a verdoso.
Es importante que prestes atención a la hora de elegir los mejillones, lo más recomendable es acudir a una pescadería especializada y que los profesionales lo hagan por ti, ten en cuenta que las intoxicaciones por ingesta de moluscos en mal estado es relativamente habitual.
Disponemos de múltiples webs para que aprendas a preparar recetas lo más variadas posibles:
- Si eres un amante del pescado como nosotros, te recomendamos que eches un vistazo a este blog para aprender las mejores recetas de bacalao.
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